В Україні за останній місяць яйця подорожчали приблизно на 22% — середня ціна зросла з 59 до 72 грн за десяток. За оцінкою керівника аналітичного відділу Українського клубу аграрного бізнесу Максима Гопки, до грудня-січня вартість може піднятися до 78–90 грн за десяток, передають Патріоти України.
Водночас експерти не очікують масштабного дефіциту ні яєць, ні курятини. На ринок одночасно впливають собівартість виробництва, енергетика, логістика, врожай зернових та споживчий попит.
Якими будуть ціни на яйця
За словами Максима Гопки, у найближчі місяці ціни на яйця, ймовірно, продовжать поступово зростати.
Він оцінює можливий діапазон до грудня-січня у 78–90 грн за десяток. При цьому рівень близько 85 грн, за його словами, можна вважати орієнтовною верхньою межею за нинішньої собівартості виробництва та купівельної спроможності населення.
Експерти водночас звертають увагу, що ринок уже адаптувався до торішнього подорожчання. Минулого року ціна яєць зросла приблизно з 72 до 83 грн за десяток, тобто на 15%.
Серед факторів, які тиснуть на вартість продукції, називають витрати на альтернативне електропостачання, проблеми з логістикою та нестачу працівників. Частково стримувати зростання собівартості можуть відносно низькі внутрішні ціни на зернові нового врожаю.
За такого балансу аналітики очікують помірного подорожчання без фізичного дефіциту продукції.
Курятина поки що дешевшає
Ситуація на ринку курятини відрізняється. За рік ціни на більшість популярних видів продукції знизилися.
За наведеними даними, зараз середні роздрібні ціни становлять:
- курячі стегна — 147,33 грн/кг, що на 3,4% менше, ніж роком раніше;
- куряча тушка — 114,25 грн/кг (-5,4%);
- курячі гомілки — 94,5 грн/кг (-14,1%);
- куряче філе — 244,67 грн/кг (+2,1%).
Науковиця Інституту аграрної економіки Наталія Копитець зазначає, що подешевшання стегон, тушок і гомілок відбулося на 3,4–14,1%, тоді як філе за рік, навпаки, додало 2,1%.
Чому логістика впливає на ціни
Ураження логістичної інфраструктури — розподільчих хабів, складів та автозаправних станцій — створює проблеми одразу для ринку яєць, м’яса та молочної продукції.
Для таких товарів особливо важливим є дотримання температурного режиму. Через пошкодження складів виробники змушені частіше організовувати доставку безпосередньо до магазинів.
Однак такий формат потребує значно більше транспорту й водіїв. На ринку вже відчувається нестача малотоннажних вантажівок із холодильними установками та персоналу.
Замість одного великого рейсу до логістичного хаба доводиться виконувати багато дрібних доставок. Це збільшує відстань перевезень, витрати на пальне та загалом собівартість продукції.
Попри ці труднощі, експерти не бачать підстав говорити про фізичний дефіцит яєць.
Виробництво яєць зростає
За даними, наведеними Максимом Гопкою, за рік загальне виробництво яєць збільшилося на 9,6% — до 8,66 млрд штук.
При цьому промисловий сектор наростив випуск на 24,9%, до 4,85 млрд штук. Натомість виробництво у господарствах населення скоротилося на 5,2% — до 3,81 млрд штук.
Таким чином, структура ринку поступово зміщується в бік великих промислових виробників. За оцінкою експерта, внутрішня пропозиція яєць залишається збалансованою.
Одночасно зростають і експортні поставки. У січні-серпні 2026 року фізичні обсяги експорту яєць збільшилися на 18% у річному вимірі — до 1,64 млрд штук, а валютна виручка зросла на 37%, до $164 млн.
Основним напрямком експорту залишається Європейський Союз. При цьому експерти не вважають, що нинішні обсяги експорту створюють дефіцит на внутрішньому ринку.
Що впливатиме на ціну курятини восени
Для ринку м’яса птиці ключовими залишаються ціни на зерно, фактичний урожай, попит, виробничі витрати, енергопостачання та безпекова ситуація.
За словами Наталії Копитець, корми формують близько 70% собівартості м’яса птиці. Тому врожай зернових і ціни на них мають особливе значення для кінцевої вартості курятини.
Восени також збільшується пропозиція м’яса через сезонний забій птиці як на підприємствах, так і в домашніх господарствах. Коли пропозиція перевищує попит, це може сприяти зниженню роздрібних цін.
Війна залишається головним ризиком
На ринок продовжують впливати воєнні ризики. Удари по виробничих, складських та енергетичних об’єктах можуть призвести до скорочення виробництва та перебоїв із постачанням.
Додатковим фактором є енергозалежність птахівництва. Електроенергія потрібна для вентиляції, підтримання режиму утримання птиці, інкубації, виробництва кормів, переробки, охолодження та зберігання продукції.
У разі тривалих відключень підприємства змушені переходити на генератори. Це дозволяє підтримувати виробничий процес, але водночас збільшує собівартість.
Максим Гопка звертає увагу й на подорожчання пального. За наведеними ним даними, дизель у серпні 2026 року коштував 94,94 грн/л проти 55,94 грн/л роком раніше — приблизно на 69,8% дорожче. Бензин А-95 за цей же період зріс із 58,81 до 84,58 грн/л, або приблизно на 43,9%.
Виробництво птиці поступово відновлюється
Попри всі труднощі, поголів’я птиці на підприємствах за рік збільшилося на 6,2% — до 120 млн голів.
У господарствах населення, навпаки, чисельність птиці скоротилася на 4,8% — до 96,5 млн голів. Загалом по Україні поголів’я зросло на 1%, до 216,5 млн голів.
За даними Наталії Копитець, у 2025 році Україна виробила 1 404,7 тис. тонн м’яса птиці в забійній вазі — на 2,3% більше, ніж у 2021 році.
Найбільше падіння було зафіксовано у 2022 році, коли виробництво скоротилося на 8,7% порівняно з довоєнним 2021-м. Від 2023 року показники щороку зростають.
Основні потужності виробництва курятини зосереджені у Вінницькій, Черкаській та Київській областях. За оцінками експертів, розташування великих підприємств поза окупованими територіями та зонами активних бойових дій сприяє поступовому відновленню галузі.
Що буде з цінами до кінця року
Науковці Інституту аграрної економіки прогнозують, що до кінця 2026 року роздрібні ціни на курятину можуть зрости приблизно на 9%.
Традиційно додатковий попит на основні види м’яса — яловичину, свинину та птицю — формується напередодні новорічних і великодніх свят. Це може впливати на подальшу динаміку цін.
Таким чином, щодо яєць експерти очікують подальшого, але помірного зростання вартості — орієнтовно до 78–90 грн за десяток до грудня-січня. На ринку курятини ситуація наразі змішаніша: частина популярних позицій подешевшала, однак високі витрати на корми, пальне та енергію можуть створити передумови для нового підвищення цін до кінця року.
